脂が多く旨味が強いのが特徴の親鳥を使用！ 鳥専門店ならではの特別な一品をご堪能ください 完全個室は6名様～最大10名様までご利用可能です

【職人の技とこだわり】
「鳥かわ」は、20年以上のキャリアを持つ職人の技と、厳選素材へのこだわりが強みです。
一本一本手打ちする串は、皮の間の脂を最大限に引き出すため、二重に刺し直す独自の技法を採用。
これにより、大山とりの最高の旨みを引き出します。

【厳選された素材】
「鳥かわ」が仕入れる大山とりは、驚くほど柔らかい肉質が特徴です。
また、仕入れが難しい親鳥は、鳥専門店ならではの特別な一品です。
親鳥は、脂の旨味が強く、噛むほどに深い味わいが口の中に広がるのが特徴です。

【一羽丸ごと使い切る工夫】
「鳥かわ」では、大山とりを一羽丸ごと仕入れています。鳥の捌き方には絶対の自信があるため、
骨（ガラ）や足先（もみじ）まで余すことなくお客様に提供し、素材の持つ旨みを余すことなく活かしています。