石臼で自家製粉したそば粉を使用した手打ちそばを、 本枯れ節を土たんぽで寝かせた熟成だしと味わう。 素材・製法・時間に妥協しない、本物のそばを味わえる一軒。

信州黒姫産のそばの実を石臼で丁寧に自家製粉し、
毎日手打ちで仕上げるこだわりのそば。
挽きたての香りと、みずみずしく力強い食感が特長です。

つゆには国産本枯れ節鰹を用い、
店内の土たんぽで何ヶ月も寝かせて熟成。
時間をかけて育てた出汁ならではの、
角の取れた深い味わいがそばを引き立てます。

天ぷらは高級太白ごま油を100％使用し、
えび天や穴子天も軽やかな仕上がり。
胃にもたれにくく、素材の旨みを素直に楽しめるのが魅力です。

食材はすべて国産無添加のものを取り入れており、
山葵は香り高い本山葵を使用しています。
9割そばに加え、10割そばも用意しておりますので、
健康志向の方も安心してお召し上がりいただけます。

店内はすべて完全個室・半個室となっており、
周りを気にせずゆっくりとお食事ができます。