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四川料理は、中国の四川省を中心とした地域で発展した料理です。特徴的なのは、その辛さと痺れがある「麻辣味（マーラーみ）」です。麻辣味は、唐辛子の辛さと花椒（ホアジャオ）の痺れが組み合わさった独特の風味を指します。また、四川料理には多くの香辛料や調味料が使われ、豊かな風味が楽しめます。

東北料理は、中国の東北地方、主に遼寧省、吉林省、黒龍江省で発展した料理の総称です。この地域は寒冷な気候で知られており、それが料理の特徴にも反映されています。東北料理は比較的ボリュームがあり、味付けが濃いことが特徴です。
東北料理はその豊かな味わいとボリューム感から、多くの人々に愛されています。