立川駅徒歩3分 コロナ対策万全で営業中★1日5組限定！個室あります！！ お得なコース盛りだくさんでお待ちしております！ 皆様のご来店をお待ちしております！

※混雑時は2時間半制とさせていただく場合もございます。

原始焼。
まだまだ聞きなれないこの料理は、干物ではなく、
鮮魚やお野菜をそのまま囲炉裏端でじっくり串焼きにする
古来の日本から伝わる伝統的な調理法。
ただ、そのシンプルさゆえに、食材の質や焼きのこだわりが如実にあらわれる。

食材は、全国の市場で仕入の目利き鮮魚。
確かな目利きで選ぶ季節の鮮魚は、脂の乗り、身の締り、大きさ
どこを取っても極上の質。

そして、極めつけはその焼き。
炭火と焼き物との距離で火加減を調節する職人技でじっくり焼き上げる。
外はパリっと香ばしく、箸で一ほぐしすると
旨味が凝縮した身は、骨離れもよく、ホワホワの食感が楽しめる。

オーダーを頂いてから焼き始めるため、多少のお時間を戴くが
待つからこその美味しさを是非味わって頂きたい。